Мука La Pasta

Мука из твердых сортов пшеницы

Мука из твердых сортов пшеницы считается очень полезной и питательной для нашего организма благодаря следующим свойствам:

  1. содержит больше белка (15%) и пищевых волокон (клетчатка 19%)по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта. Поэтому мучные изделия из семолы очищают кишечник, укрепляют сердце, а также используются в спортивном и лечебном питании;
  2. является источником «сложных» углеводов, которые медленно перевариваются и усваиваются организмом, благодаря чему надолго оставляют ощущение сытости;
  3. semola богата большим количеством минералов, полезных солей и витаминов;
  4. каротин (провитамин А), содержащийся в «твердой» муке придает выпечке привлекательный янтарно-желтый цвет;
  5. блюда отличаются ярко выраженным вкусом и насыщенным ароматом.
  6. тесто из «твердой» муки имеет особую эластичность и превосходную консистенцию;

Semola подходит практически для любого вида теста и выпечки. Как правило, мука из твердых сортов пшеницы добавляется к пшеничной муки высшего сорта в количестве 30 — 50%, обогащая его белком, клетчаткой, полезными минералами и витаминами. В чистом виде semola используется для приготовления пасты, домашней лапши и пиццы.

Рекомендации по использованию муки из твердых сортов
Блюдо Соотношение твердой муки (Т) и муки высшего сорта (М) в рецептах Преимущества
Т-100% Т-100% МТ-70/30%
Паста, домашняя лапша Х Х Паста и заготовка для пиццы из твердой муки раскатывается легче, тесто имеет nриятную эластичность
Пицца Х Х
Вареники, пельмени Х Добавление в тесто муки из твердых сортов пшеницы позволяет изделиям не слипаться при замораживании / размораживании, изделия с легкостью формируются, nри приготовлении не развариваются
Блины, оладьи Х Х Любимые блины и оладьи теnерь можно сделать еще и nолезными
Бисквит Х Х Выпечка имеет более насыщенный вкус и аромат, nриятный лимонный оттенок. Тесто сохраняет уnругость и не оnадает
Хлеб, сдоба Х Хлеб, выпеченный из муки из твердых сортов пшеницы, имеет особую текстуру мякиша, более золотистый оттенок, связанный с nовышенным содержанием каротиноидов, которые способствуют долгому сохранению хлеба, а также хрустящую корочку и чистый пшеничный аромат